Primi piatti estivi

In questa sezione, trovi tutti i nostri primi piatti estivi. Melanzane, zucchine, peperoni e pomodoro: questo è il poker di ingredienti che mettiamo sul campo, per donarti ricette dall’alto tasso di gustosità.


Linguine agli scampi

linguine agli scampi

Oggi ti racconto come cucinare delle ottime linguine agli scampi, un primo piatto semplice ma raffinato, cucinato da mio fratello, in occasione della nostra ultima visita nella città dello stretto. Lo scorso weekend, a Messina ci siamo stati davvero, non solo su Lettera Emme, per il consueto appuntamento della domenica, ma anche fisicamente, per via…

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Pasta con i tenerumi asciutta

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È da un’estate che ho un’inaudita curiosità di assaggiare la pasta coi tenerumi. Dal mese di luglio, su Facebook, spuntano come funghi le più svariate foto di questo primo piatto, sui vari gruppi di appassionati di cucina siciliana che seguo. Io, da messinese, non avevo idea di cosa fossero. Ma mi sono informata, ho studiato,…

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Sformatino di riso con pesto, burrata e pomodorini

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Ieri abbiamo preparato delle spettacolari trofie al pesto. Oggi, con la stessa salsa al basilico, ti do un’idea per preparare un’insalata di riso con burrata, pesto genovese e pomodorini. Una volta fatta, come ho fatto io, la potrai anche sformare. Una ricetta semplice e veloce per una pausa pranzo sfiziosa.

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Pesto alla genovese

trofie al pesto

Il pesto alla genovese è uno dei condimenti più apprezzati durante la stagione estiva. Del resto, è proprio in questo periodo dell’anno che il basilico – ingrediente principe di questa ricetta – dà il meglio di sé. Basilico fresco, parmigiano, un po’ di pecorino, pinoli, olio extra vergine, aglio e sale. Questi sono i (magnifici)…

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Busiate trapanesi con zucchina fritta

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Ieri ho preparato l’insalata di riso con fichi e crudo. Oggi, preparerò una ricetta semplice ma sempre valida: la pasta con le zucchine fritte. Alla ricetta tradizionale, che vede l’unione di rondelle di zucchine croccanti e pasta, oggi unirò alcuni ingredienti furbi, per rendere la tua pausa pranzo, come sempre, memorabile. Inutile negarlo. Oggi è…

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