Primi piatti freddi

Ecco le nostre ricette di primi piatti freddi veloci , da portare in ufficio o al mare. Un buon primo piatto freddo a pranzo è quello che ci vuole per rinfrescarsi durante le giornate più torride.

Si tratta di piatti estivi che puoi consumare anche diverse ore dopo averli cucinati. Oppure, come vedrai nelle varie ricette, di insalate di pasta, riso o cereali che possono essere raffreddati velocemente sotto acqua corrente, prima di essere condite.

Un’escamotage interessante per potersi concedere una pietanza fresca senza doverla necessariamente prepararla prima. Promesso, in 10 minuti il tuo primo piatto freddo è pronto. Non ci credi? Punta il timer.

Tante insalate di riso, bulgur, quinoa

Largo alla fantasia! In questa sezione di Primi Veloci trovi tutte le nostre insalate di riso e cereali. Amiamo combinare la croccantezza dei cereali alla freschezza delle verdure, crude o cotte, ma rigorosamente fredde. In più trovi spesso accostamenti con la frutta secca, perfetta per regalare sfumature di sapore inaspettate ai tuoi piatti freddi. Scoprile tutte. Non te ne pentirai.


Insalata di quinoa croccante: la ricetta di Kate Spanti

La ricetta di oggi ce la manda Kate, la mia cuginetta australiana. Si tratta di un’insalata di quinoa croccante e deliziosa. Per prepararla, ho usato alcuni cubetti di melanzana avanzati dalla ricetta di ieri, uniti a un tripudio di verdure, frutta e semi. Un primo piatto freddo, del resto, è ancora ideale per affrontare la pausa…

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Insalata di riso con fichi e gorgonzola

un piatto di risotto gorgonzola e fichi

Oggi ti racconto come cucinare una buona insalata di riso di stagione, utilizzando i fichi neri. Per adesso, questi frutti abbondano tra i banchi dei fruttivendoli e, qui in Sicilia, i rami degli alberi ne sono ricolmi. Perché non approfittarne e preparare un buon primo piatto? Seguimi e ti spiego come fare. Scorrono sotto le…

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Insalata di riso con pesto genovese, salmone e pomodorini

RISO CON SALMONE PESTO E POMODORO-CILIEGINO

Oggi, ti voglio proporre un’insalata di riso semplice e veloce da realizzare. A patto che tu abbia, come ti suggerivo qualche settimana, del pesto genovese già pronto in freezer. Ieri è stata una giornata densa di novità, a partire dalla nuova ricetta, una fresca insalata di quinoa con caprino e uva, per finire con il nuovo…

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Insalata di quinoa fresca e appetitosa con olive, uva e caprino

insalata di quinoa con caprino e uva

L’estate volge al termine. Potevamo perdere l’occasione di portare in tavola un primo piatto estivo? Assolutamente no. Ecco perché abbiamo deciso di preparare una rinfrescante insalata di quinoa, arricchita con caprino, olive e uva. Sì, hai letto bene. Nel piatto di oggi ho scelto di usare l’uva e abbinarla al caprino. A suggerirmi questo curioso…

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Insalata di riso con fichi e crudo

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Ieri pausa pranzo al mare, in compagnia di una freschissima insalata di farro con crema di cipolle e noci. Oggi, preparerò un’insalata di riso con fichi e crudo. Un pranzo sfizioso e molto veloce. Ideale per una pausa pranzo leggera, senza rinunciare al gusto. Come sempre, del resto!

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Bulgur vegetariano con melanzana e ricotta infornata

INSALATA-DI-BULGUR-E-MELANZANE-

Oggi, ho deciso di cucinare, al posto della pasta, del bulgur vegetariano a base di melanzana, verdure e ricotta infornata. Un piatto leggero, oltre che veloce, da preparare per pranzo. Se puoi, prepara questa gustosa insalata un po’ prima. I sapori avranno il tempo di amalgamarsi. D’estate, per via delle temperature elevate, la tua voglia…

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