Primi piatti con radicchio

Scopri come cucinare un primo piatto a base di radicchio in circa 10 minuti. Pasta, riso o insalate facili e sfiziose?

A dire il vero, in tutte le nostre ricette trovi questa verdura accostata a cibi caldi, come guanciale, salsiccia, pancetta e formaggi stagionati. Se ti stai chiedendo il perché di questa scelta, ti spiego subito. Il radicchio è un ortaggio che cresce, di stagione, da ottobre ad aprile. Ecco perché preferiamo consumarlo in inverno. Che sia trevigiano, di Chioggia, di Castelfranco, o di Verona, il radicchio va acquistato a suo tempo. Solo allora darà il meglio del suo sapore.

Radicchio in estate? Lo trovi certo

Beh in estate o in inverno, oggi i supermercati propongono frutta e verdura delle tipologie più svariate, provenienti dai quattro angoli della terra.

Ma il sapore? Beh se proprio ne hai voglia puoi acquistarlo e preparare piatti invitanti e saporiti. Ma di sicuro il sapore del radicchio fresco d’inverno è un’altra storia.

Di seguito trovi le nostre ricette, tutte fatte con amore. L’unico ingrediente di cui abusiamo sempre nei nostri piatti. L’amore per il cibo buono, l’amore per gli ingredienti genuini, l’amore per il pubblico con cui condividiamo i nostri primi piatti.

Eh si. Perché senza te (e non è una sviolinata ma la cruda realtà) questo ricettario non avrebbe alcun senso.

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Riso Basmati con radicchio e gorgonzola

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La ricetta del risotto con radicchio e gorgonzola, oltre a essere semplice, è davvero raffinata. Una pietanza adatta sia a un pranzo veloce, che a una cena tra amici. Nel primo caso, infatti, sappi che questo risotto puoi prepararlo in appena 12 minuti; nel secondo, invece, farai un figurone. Anche perché – detto tra noi…

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Risotto con salsiccia e radicchio rosso

riso Basmati con salsiccia e radicchio

Il risotto con salsiccia e radicchio, se cucinato con riso Basmati o Ribe, è un primo piatto veloce e buono, perfetto per un pranzo invernale, ricco di sapore e calore.  L’ultima ricetta a base di radicchio è la pasta con panna e radicchio che ti ha raccontato Giovanni qualche mese fa. Anzi no, i mezzi…

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Mezzi paccheri con pesto di radicchio e guanciale croccante

paccheri con pesto di radicchio e guanciale

Quando hai poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non vuoi rinunciare a una pausa pranzo degna di questo nome, il pesto di radicchio e noci appare in tutto il suo splendore. Variante del più classico pesto alla genovese, questa ricetta sposa lo stesso principio: unire la verdura alla frutta secca.  Radicchio, noci e guanciale.…

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Insalata di quinoa croccante: la ricetta di Kate Spanti

La ricetta di oggi ce la manda Kate, la mia cuginetta australiana. Si tratta di un’insalata di quinoa croccante e deliziosa. Per prepararla, ho usato alcuni cubetti di melanzana avanzati dalla ricetta di ieri, uniti a un tripudio di verdure, frutta e semi. Un primo piatto freddo, del resto, è ancora ideale per affrontare la pausa…

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Caserecce con radicchio, panna e pancetta affumicata

pasta radicchio e pancetta

Cremosità, golosità e una sfumatura di rosa. La pasta con radicchio, panna e pancetta ha tutte e tre le caratteristiche appena elencate. Vuoi conoscere la ricetta di questo primo veloce? Continua a leggere. Prima di tuffarci in cucina, però, vorrei raccontarti un piccolo aneddoto personale. Una storia sulle origini di questa ricetta. So benissimo che…

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