Primi piatti veloci con Bottarga

La bottarga, dal termine arabo buttarikh (uova di pesce salate), va consumata  a crudo. Si tratta di un ingrediente perfetto per preparare un ottimo primo piatto veloce e sfizioso, semplice, ma di grande personalità. Esistono 2 tipi di bottarga, di tonno o di muggine (cefalo).

La prima, dal gusto più forte e dal colore tendente al rosso, proviene dalla Sicilia, quella di muggine viene prodotta per lo più in Sardegna .

Si tratta di uova salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica. Una lavorazione antica che vede le sue origini circa 3000 anni fa, conosciuta dai fenici, dagli arabi e da altre civiltà sviluppatesi sulle coste del mediterraneo.


Penne con verza, bottarga e granella di pistacchio

pasta con bottarga e verza

La pasta con verza e bottarga è stato un esperimento davvero ben riuscito. Se come me ami questo ortaggio, sappi che si sposa in modo originale con il sapore della bottarga. Puoi scegliere di usare una bottarga di tonno o di muggine e, quindi, un sapore più o meno forte. Se infatti la bottarga di…

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Fusilli con bottarga, finocchietto e ricotta infornata

fusilli-con-bottarga-finocchietto-selvatico-e-ricotta-infornata

Per preparare un’ottima pasta con bottarga, finocchietto selvatico e ricotta infornata messinese, occorrono soltanto 10 minuti. Non ci credi? Leggi la ricetta e stupisciti. Un po’ come per tutti i nostri manicaretti, quello che sto per raccontarti è una soluzione valida per cucinare in maniera facile e davvero sfiziosa. Un ottimo primo piatto veloce, a…

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Busiate con il cavolo trunzo di Acireale

Pasta con cavolo rapa e pecorino siciliano dop

La pasta con il cavolo trunzo (o cavolo rapa), un ortaggio tipico di Acireale, città in provincia di Catania, è un piatto che ho preparato spinta dalla curiosità di assaggiare questo particolare prodotto. Ieri mattina, io e Giovanni siamo andati dal fruttivendolo. Lì, abbiamo acquistato una serie di prodotti di stagione, per preparare insieme a…

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Spaghetti con bottarga e pomodorini

pirofila di spaghetti con bottarga e pomodoro

Quando si parla di primi piatti veloci, gli spaghetti alla bottarga non conoscono rivali. Giusto il tempo di cuocere la pasta, e con una semplice grattugiata è possibile gustare una ricetta ricercata, con cui stupire i tuoi commensali. Nella ricetta di oggi, ti racconto come preparare un buon piatto di spaghetti con bottarga e pomodorini.…

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Linguine con la bottarga di tonno

linguine bottarga di tonno

La pasta con la bottarga di tonno è un primo piatto pregiato e raffinato. Solitamente, viene servito nei grandi ristoranti di pesce. Oggi, però, ho deciso di cucinarlo a pranzo. Anche perché si tratta di una ricetta DAVVERO veloce. Sono le 11 di un lunedì mattina. Ho già controllato e risposto a un paio di…

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