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Primi piatti veloci con Bottarga

La bottarga, dal termine arabo buttarikh (uova di pesce salate), va consumata  a crudo. Si tratta di un ingrediente perfetto per preparare un ottimo primo piatto veloce e sfizioso, semplice, ma di grande personalità. Esistono 2 tipi di bottarga, di tonno o di muggine (cefalo).

La prima, dal gusto più forte e dal colore tendente al rosso, proviene dalla Sicilia, quella di muggine viene prodotta per lo più in Sardegna .

Si tratta di uova salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica. Una lavorazione antica che vede le sue origini circa 3000 anni fa, conosciuta dai fenici, dagli arabi e da altre civiltà sviluppatesi sulle coste del mediterraneo.


Fusilli con bottarga, finocchietto e ricotta infornata

fusilli-con-bottarga-finocchietto-selvatico-e-ricotta-infornata

Per preparare un’ottima pasta con bottarga, finocchietto selvatico e ricotta infornata messinese, occorrono soltanto 10 minuti. Non ci credi? Leggi la ricetta e stupisciti. Un po’ come per tutti i nostri manicaretti, quello che sto per raccontarti è una soluzione valida per cucinare in maniera facile e davvero sfiziosa. Un ottimo primo piatto veloce, a…

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Busiate con il cavolo trunzo di Acireale

Pasta con cavolo rapa e pecorino siciliano dop

La pasta con il cavolo trunzo (o cavolo rapa), un ortaggio tipico di Acireale, città in provincia di Catania, è un piatto che ho preparato spinta dalla curiosità di assaggiare questo particolare prodotto. Ieri mattina, io e Giovanni siamo andati dal fruttivendolo. Lì, abbiamo acquistato una serie di prodotti di stagione, per preparare insieme a…

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Spaghetti con bottarga e pomodorini

pirofila di spaghetti con bottarga e pomodoro

Quando si parla di primi piatti veloci, gli spaghetti alla bottarga non conoscono rivali. Giusto il tempo di cuocere la pasta, e con una semplice grattugiata è possibile gustare una ricetta ricercata, con cui stupire i tuoi commensali. Nella ricetta di oggi, ti racconto come preparare un buon piatto di spaghetti con bottarga e pomodorini.…

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Linguine con la bottarga di tonno

linguine bottarga di tonno

La pasta con la bottarga di tonno è un primo piatto pregiato e raffinato. Solitamente, viene servito nei grandi ristoranti di pesce. Oggi, però, ho deciso di cucinarlo a pranzo. Anche perché si tratta di una ricetta DAVVERO veloce. Sono le 11 di un lunedì mattina. Ho già controllato e risposto a un paio di…

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